Hari ini saya sedang berada di Kota Bogor dalam rangka belajar dan menjalin erat linkage antara kampus dengan industri manufaktur, khususnya para pelaku industri pengolahan pangan dengan SEAFAST (South-East Asia Food and Agriculture Science and Technology Center) IPB University di kampus Baranangsiang.
Kami belajar dengan para profesor di Departemen Ilmu dan Teknologi Pangan IPB University, salah satunya adalah Prof. Purwiyatno Hariyadi yang juga anggota Codex Alimentarius Commision. Di momen ini tentunya kami diskusi banyak perihal thermal process untuk industri pangan. Khususnya seputar sterilisasi komersil dan sedikit soal pasteurization.
Concern pembelajaran kami di kesempatan ini adalah seputar bagaimana cara menghasilkan produk pangan yang aman bagi milyaran manusia di bumi ini dengan cara proses termal. Proses termal dikenal sebagai cara yang sangat ampuh untuk merekayasa pangan sehingga aman, sehat, dan baik untuk dikonsumsi manusia.
Belajar apapun itu ternyata sangat menyenangkan, syaratnya bersedia membuka diri terhadap ilmu baru dan terus memposisikan diri sebagai gelas kosong yang dapat diisi. Jika penuh, segera lakukan pengosongan gelas tersebut sehingga ready to refill. Belajar tidak mengenal batas usia.
FYI, thermal process merupakan ilmu rekayasa pangan yang berasal dari sayembara Napoleon Bonaparte di abad 17 untuk menghasilkan pangan yang aman bagi prajuritnya. Kini, dunia yang sumber pangannya semakin menipis sementara milyaran manusia hidup di bumi, menjadikannya hal yang sangat menarik untuk dipelajari.
